高野屋

高野屋と言えば長崎産の高級からすみで
有名ですね！

現在13代目の主人が営んでおり創業は1675年で、
長崎で魚屋を営んでいた高野勇助氏がボラの卵で
作り始めたのが現在の最高級珍味とされるからすみの
始まりだそうです。

300年以上続く製法で作られたカラスミは絶品で、
美しくべっこう色に輝き、ねっとりした味わいが
多くのファンを魅了しています。

その高野屋の桐箱入りの正品はあまりに高級で、
とても頻繁には購入できませんが色や形の悪い
切れ子であれば値段も手頃となっております。

レシピでも紹介しておりますが削って
パスタに加えれば、味わい深いパスタ料理になります。

また胡麻や細切昆布、大根などと合わせて
酒のつまみやお茶漬けとして手軽に
長崎産の高級からすみを楽しめると思います。

外見からも台湾産との違いが判りますね！

記念日や大事な日に、または自分の御褒美として
高野屋のからすみを贅沢に味わいたいものです。

三大珍味と言われているだけに
酒のつまみには最高ですね！

私はスライスしてゆっくり味わう食べ方が好きです。

からすみの賞味期限は元々塩でつけているので、
３０日位は持つと思います。

急いで食べるのがもったいない位なので
ちょうどよいかも知れませんね！